盛夏傍晚，约上三五好友，喝喝茶，聊聊天，再来上几盘花生毛豆，绝对是很多人消暑的标配。要说我心目中最适合夏天的茶点小菜，“花生+毛豆”绝对排第一！

小编看来，美食界里CP感最强的两种食材莫过于花生和毛豆了，这个标配菜在家做，让这个微风吹拂夏天更有滋味～

花生

两只手指一捻

红衣碎落

脆响和浓香在口腔回荡

停不下这口浓香

一颗复一颗

一把又一把......

满口留香，耐人寻味▽

麻辣花生

材 料：

花生150g，植物油2大勺，干辣椒20g，花椒8g，盐1小勺，辣椒粉15毫升，白芝麻2小勺，白糖0.5小勺，花椒粉10毫升

步 骤：

1、花生放进微波炉里，高火1分钟；

2、将花生取出，稍凉后搓掉花生衣；

3、干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝，尽量去掉辣椒仔；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多一点；

5、热锅凉油，倒入花生米小火炸香，捞出备用；

6、锅里留底油，放入辣椒丝，花椒，白芝麻炒香；

7、放入花生米翻炒；

8、放入适量辣椒粉，花椒粉，盐，白糖；

9、炒匀，关火；装盘，上桌。

老醋花生

材 料：

花生，青椒， 胡萝卜，老醋，生抽，金兰酱油，白糖，香油

步 骤：

1、凉锅凉油，放入花生炸制。

2、将花生炸酥脆，捞出晾凉。

3、青椒洗净切块，胡萝卜洗净切丁。

4、调一个碗汁儿，老醋+生抽+酱油+白糖少许+香油。

5、将炸好的花生放入碗汁儿里。

6、将胡萝卜，青椒放碗汁儿里拌匀即可。

糖霜花生

材 料：

花生米200克，白糖80克，凉水40克，淀粉40克

步 骤：

1、花生米入烤箱中层，150度，20分钟左右；如果没有烤箱，用炒锅小火烤熟

2、淀粉入炒锅中，微火炒熟，但不要炒成黄色；炒熟的淀粉倒出来备用

3、白糖和凉水入不粘炒锅中，小火熬开

4、待糖水冒出均匀的大气泡后，手指捏一点糖水，能轻易拉出丝来就可以了

5、将熟淀粉撒入锅中，不停翻炒，待均匀后就可关火，晾凉后就是白色的糖霜了

海苔花生

材 料：

花生500克，海苔20克，植物油适量

步 骤：

1、花生冲水洗净备用

2、海苔手撕小片备用

3、花生冷油入锅，小火炒至香脆，当花生皮颜色变深花生肉颜色稍变黄时就可以关火盛出

4、此时锅里还剩点热油，不用开火直接倒入碎海苔炒到锅铲碰上去有脆感，如锅子凉得快可再开一点点火炒一下

5、海苔炒得脆了之后就关火，倒入花生翻炒均匀即可

干焗花生

材 料：

花生1000克，玫瑰花干1小把，细盐适量

步 骤：

1、将花生泡洗好再控水备用。

2、将控好水的花生入电炖锅。

3、加入一小把的玫瑰花干。

4、再加入细盐。

5、拌至花生均匀挂味。

6、再选择干焗进去烹饪一个半小时。

7、干焗好后的花生不粘锅又带有淡淡的玫瑰花香。

毛豆

色泽嫩绿

青翠可爱

含有丰富的钾

能缓解疲乏无力和食欲下降

毛豆还能促进食欲

有开胃补充体力的效果▽

麻辣水煮毛豆

材 料：

毛豆500克，盐2勺，花椒数粒，香叶3片， 八角2个，小茴香适量，小辣椒8个，植物油1勺

步 骤：

1、毛豆洗净，水中加入盐浸泡10分钟。

2、毛豆控干水份，用剪刀剪去两端尖角，更容易入味。

3、锅内加入适量水。

4、烧开后，加入所有调料，小火煮上5分钟。

5、加入盐2勺，倒入毛豆搅拌均匀。

6、倒入少量食用油。

7、不盖盖子，小火再煮6分钟即可。

毛豆炒萝卜干

材 料：

毛豆子200g，萝卜干适量，白糖3小勺，生抽5ml，油适量

步 骤：

1、毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除

2、煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯

3、将萝卜干冲一冲，切成小块起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

4、起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起

5、下萝卜干煸炒

6、等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆7、准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀8、盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火

素家欢

材 料：

胡萝卜150克，毛豆150克，土豆200克，植物油3ml，盐2克，生抽1ml

步 骤：

1、准备好所以素菜、胡萝卜去皮切粒、土豆去皮洗净、切块，盐水浸泡3分钟、毛豆去壳洗净；

2、热锅，倒油，爆炒胡萝卜粒五成熟；

3、爆香毛豆粒八成熟；

4、翻炒土豆块至熟；

5、把胡萝卜、毛豆加入锅中；

6、放盐、生抽翻炒均匀即可；

雪菜炒毛豆

材 料：

雪菜100克，毛豆适量，胡萝卜半根，生抽5克，植物油10克

步 骤：

1、胡萝卜切碎。

2、炒锅倒油，下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的，没有焯水，所以需要炒的时间稍长

3、胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出锅即可。

水煮花生毛豆

材 料：

花生适量，毛豆500克，花椒适量，大料2个，小茴香适量，小红辣椒2个，盐适量

步 骤：

1、毛豆剪去两端洗净

2、花生泡一会，洗净

3、煮锅里加入适量水，放入花椒,大料,红辣椒、小茴香煮5分钟后倒入花生，煮十分钟4、放入毛豆，不盖盖，开锅煮10分钟后关火，加入适量盐，还是不盖盖，在里边泡着让其入入味！

5、煮好的花生毛豆，凉了放冰箱冷藏一下更好吃

天贝酱: 健康又营养，拌饭~炒菜~好帮手，味道好到没朋友

看着就很下饭有没有？其实家里常备酱料，任何普通的炒杂菜都能变得很美味！今天这几道菜，加了一点天贝酱，味道好到简直没朋友了～～

酱爆四季豆

材料：

四季豆若干，荷兰豆，红椒一个、杏鲍菇，胡萝卜，姜丝，酿造酱油，红糖，天贝酱

步骤：

1、所有食材洗净。

2、荷兰豆焯水后切段，其他食材切丁。

3、把锅内倒入适量的油放入姜丝爆香，再倒入四季豆和胡萝卜均匀翻炒一分钟。

4、放入杏鲍菇一同翻炒，至杏鲍菇出汁。

5、放入盐、酿造酱油、天贝酱、少许红糖，均匀翻炒。

6、放入荷兰豆快速翻炒、收汁、出锅。

炸酱面

材料：

面条一斤半，黄豆芽适量，豌豆尖叶一把，天贝酱适量，

步骤：

1、烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用

2、锅内放入凉水，开大火，水开后，丢入面条。（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）

3、煮开后，丢进去豌豆尖叶

4、再次烧滚后，关火

5、盛入大碗中，放上喜欢的菜码，浇上天贝酱，拌匀，就可以开吃了

酱拌麻腐

原料：糯米粉５００克（提出７两，加饴糖２两，开水和面挂桨，和糖用）（稍硬）

白糖３５０克，饴糖１００克，水６００克。

制法：

１：取４５０克水烧开放入３５０克糯米粉和饴糖，烫熟、凉凉，

２：剩余的糯米粉戗入烫面内揉匀成团（３两面，面团稍硬点）

３：擀片切成小条（整体０.５厘米厚）

４：炸至成金黄色（油温１００度----１１０度）

５：挂桨撒白糖（挂桨用３两）

挂桨：（成淡黄色）

关健：（是面团软度）

挂桨分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝）

熬成淡黄色、下江米条

３９.发面饼

原料：面粉５００克（先拌匀泡打粉和面），酵母５克，泡打粉３克，白糖５０克

植物奶油２０克，水３００克（温水）

制法：

１：和面发起

２：搓条下剂（水剂２.２两---２.３两）

３：包馅

４：成型饧（８---１０分钟）

５：烙（１６０度---１７０度）（底面少放油）（烙成金黄色）

关健：（面团稍软点）（成熟之后必须出锅）

4０.芝麻大饼

原料：面粉１０００克，酵母、泡打粉各１０克，糖５０克，温水６００克

油１５０克，盐１０克，花椒面１０克（必须使用花椒面）、芝麻１０克。

制法：

１：和面（先放泡打粉、酵母、白糖、温水)

２：醒面发起

３：成型（二指厚的长方形面片）

（刷油、撒盐、撒花椒面、撒干面粉）（对角擀成圆型、撒芝麻）

４：烙（炉温１５０度---１６０度）（锅底刷油放水）

（五分钟之后翻，再五分钟翻）（只翻两个、不能总翻）

4１.发糕

原料：面粉７００克，玉米面３００克，酵母１０克，泡打粉１０克，

糖２００克，水５００克。

制法：１：和面

２：醒面

３：压片卷起（刷水）（表面刷水放青、红丝）

４：成型（成型之后饧８---１０分钟）

５：蒸（上气１５分钟）

６：切件

关健：（软硬适度)

4２.香麻炸软枣

原料：糯米粉５００克，熟澄面１５０克，白糖１５０克，色拉油、清水２５０克，

臭粉１克，豆沙馅、麻仁（白芝麻面）

制法：

１：糯米粉用清水和成湿粉团静置约２０分钟与熟澄面，

白糖、色拉油、混合拌匀成团。

２：包馅沾芝麻搓成枣形

３：炸（油温１２５度---１３０度之间，先高后低）

澄面生粉：是绿豆淀粉

4３.三鲜疙瘩汤

原料：面粉５００克，水７.５---８两

汤料：海菜、盐、磨菇精、小白菜

制法：

１：水面稀湖状

２：煮

３：调汤汁

4４.油炸糕

原料：糯米粉５００克，白糖１两，泡打粉０.３钱，温水８两，酵母１钱，

色拉油１.５两，豆沙馅一袋。

制法：

１：和面

２：醒面发起有纹路

３：调馅

４：搓入色拉油、白糖、泡打粉稍饧（５---６分钟）

５：包馅（不可太大）

６：炸（不可勤翻）（油温１２５度---１３０度）

4５.玉米饼

原料：玉米面５００克（汤三分之二面）（分次加水），白糖２.５两

泡打粉２钱，水适量，酵母１钱，小苏达少许，面粉少许

制法：

１：和面成稀糊状（饧１５---２０分钟）

２：平锅烧热淋油

３：烙（１６０度炉温）

4６.吊炉饼

原料：面粉５００克，水６---６.５两，盐少许（盐必须少）

制法：

１：和面扎匀（带水扎匀）

２：醒面（２０分钟以上）

３：擀片（表面刷油）

４：成型（折完盘起）（折层抛起）

５：烙（炉温２００度）

关健：面团软硬度

4７.营养三明治

原料：面粉５００克，沙糖８０克，温水２５０克，酵母１０克、盐５克，

油５０克

配料：面包糠少许，生菜、黄瓜、沙拉酱（夹层用）、番茄。

制法：

１：和面

２：醒面（１０---１５分钟）

３：分割６０克大小（最大水剂７５克）

４：成型（饧面团２---３倍大）

５：炸（油温１２５度---１３０度）

关健：（成型饧面）

４８.馅饼

原料：面粉５００克，盐少许，水６.５克---７两，各种素馅（纯素）

制法：

１：和面扎匀

２：醒面（３０分钟以上）

３：调馅

４：搓条下剂

５：包馅

６：成型（饧２０分钟以上）

７：烙（烙温２００度）

４９.开口笑

原料：面粉５００克（中筋面粉），白糖１５０克，饴糖１００克，麻仁１００克，

花生油２５克，水适量（温水４两左右），小苏达、桂花酱少许。

制法：

１：和面（软面）

２：稍醒

３：搓条下剂

４：成型

５：炸（炸开口就可以了）（油温１２５度---１３０度之间）

5０.提桨月饼

原料：面粉３６.５斤、油６.５斤、糖桨２４.３斤，臭粉１.５两（７５克）、

苏达３０克，山梨酸钾２０克（防腐剂），色素少许。

馅料：熟面２０斤，油５斤（色拉油必须是熟油），熟花生米２８斤，青红丝４斤，

砂糖８斤，水５斤左右，山梨酸钾１０克（防腐剂）

制法：

１：和面

２：调馅（５：５,４：６,３：７,２：８）

３：下剂包馅

４：成型（使用模具）

５：烤（炉温１５０度上下左右）

5１.酥麻花

原料：面粉５００克，老面２.５两，小苏打１.２钱，白糖２.５,温水２.５两。

制法：

１：溶化老面加苏打

２：和面

３：揉面

４：醒面（１５---２０分钟）

５：搓大条

６：饧制

７：切小剂

８：成型

９：炸（１４５度---１５０度）

5２.水饺

原料：面粉５００克，水４.５两，盐少许。

馅料：素馅、芹菜、酱油、盐、甜面酱、拌馅料、姜、调料油

制法：

１：和面稍饧（凉水和面就好）

２：搓条下剂

３：擀平皮

４：调馅

５：成型

６：煮

5３.四喜蒸饺

原料：面粉５００克，水４.５两，馅（随意）

馅料：素馅、菜随意。

制法：

１：和面汤三分之二、余下用冷水和面（饧８---１０分钟）

２：调馅

３：搓条下剂

４：擀平皮

５：成型

６：蒸（上气后７---８分钟）

5４.南瓜饼

原料：糯米粉５００克，熟南瓜３００克，糖１００克，吉士粉２５克，

白芝麻１００克，豆沙馅１袋，香料。

制法：

１：和面

２：搓条下剂

３：醒面

４：成型

５：烙（１８０度---２００度）

5５.馄炖

原料：面粉５００克，植物素颗粒２００克，紫菜、素鲜汤，香油、酱油，

姜、凉水碱适量，或（滴几点料油）

制法：

１：和面（稍硬点）

２：调馅

３：擀制切成正方形

４：煮调汤法汁馅料：素馅、芹菜、酱油、盐、甜面酱，拌馅料，姜，调料油。

调馅方法：一面搅加水，１、２、３次一方向搅大约６两，放入姜，

调料由凉水和面、水剂９０块。

5６.黄金大饼

原料：面粉５００克，酵母、泡打粉各５克，臭粉少许，温水２５０克，

白糖５０克，豆沙馅１袋，白芝麻１００克（沾面用）

制法：

１：和面

２：醒面

３：擀片

４：成型

５：蒸

６：炸

5７.广东月饼

原料：面粉３０斤，油１０斤，饴糖１０斤，绵糖１０斤，水６斤

臭粉３.５钱，泡打粉０.２两，苏达２两，色素少许。

制法：

１：和面

２：调馅

３：下剂包馅

４：成型

５：烤

５８.千层饼

原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，温水２５０克

油酥：面粉２两，油１.５两、盐、花椒面少许

制法：

１：和面

２：醒面（８---１０钟）

３：搓条下剂

４：调酥（稀糊油酥）

５：擀片抹酥（擀梯形或长方形面片）（刷油酥）

注意：（烙制金黄色马上出锅）

６：叠层

７：成型

８：蒸

５９.家常饼

原料：面粉５００克，盐少许，水６---６.５两。

制法：

１；和面（汤面三分之一，余下用冷水和面）

２：醒面（３０分钟以下）

３：搓条下剂

４：擀片刷油 （水剂９条）

５：成型（对角折）

６：烙（炉温２００度）

关健：（面团的软硬度）

汤面的作用：放时间长也揉软

汤面注意事项：慢慢地用开水和面

注意：（烙制金黄色马上出锅）

6０.天津大饼

原料：面粉500克，盐少许，水5.5-６两（皮面）6

稀酥：面粉２两，油１.５两

制法：

１：和面

２：醒面（20分钟以上）

３：搓条下剂

４：调酥

５：擀片抹酥

６：成型

７：烙（ 炉温200度）

难度：(面团的软硬度)

注意：（烙制金黄色马上出锅）

6１.金银卷

原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，玉米面少许，黄色素少许。

制法：

１；和面

２：醒面

３：擀片刷油

４：成型（叠层）

５：（上气１０分钟开始）

难度：（稍微硬点合面）

6２.香酥饼

原料：面粉５００克，盐少许，水５.５---６两。

软酥：面粉２两，油１.５两，盐、花椒面。

制法：

１：和面

２：醒面（２０分钟以上）

３：调酥（调至成稀湖状）

４：搓条下剂

５：擀制抹酥

６：成型

７：烙（炉温１７０度---１８０度之间）

难度：(面团的软硬度)

注意：烙制金黄色马上出锅

6３.紫微饼

原料：地瓜１.５斤，糯米粉５两，豆沙馅６两，面包糠适量。

制法：

１：地瓜洗净切片，蒸熟捣碎

２：掺粉

３：调馅

４：切剂（２０克---３０克之间）

５：包馅

６：成型

７：刷水沾面包糠

８：炸（油温１００度---１１０度之间）

难度：(面团的软硬度)(软硬必须适量）

6４萝卜丝饼

原料：青罗卜５两，盐、拌馅料，面粉水适量。

制法：

１：萝卜擦丝（千万不能用刀切）

２：调稀湖状

３：烙（炉温１８０度---１９０度之间）