市场的菜新鲜又便宜，带着浓浓的生活气息，逛菜市场也给我逛出了好心情，今天去菜市场买菜，看到蘑菇就买了一些回来，买回来可是有点伤脑筋哈，因为炒蘑菇吃的够够的了，正好昨天在叔叔家吃的炸蘑菇，今天自己回家也炸炸蘑菇看看怎么样。

干炸蘑菇是一道普通的家常菜，因为它外酥里嫩，口味咸鲜，受到大众喜爱。蘑菇营养价值丰富，能够促进食欲，甚至对促进乳汁分泌都有一定作用，外酥里嫩的蘑菇，特别香，然后配点椒盐，别提多美味了，今天小编就教大家怎么做又酥又鲜的干炸蘑菇！

在炸蘑菇之前把蘑菇切成一条一条的形状，当然看个人喜好如果你喜欢切成一块一块的也可以，切好之后放在盆子里放点盐浸泡一会，加盐浸泡一下在清洗，直接清洗我总有种洗不干净的感觉，不知道大家有没有好的清洗蘑菇的方法呢？小编也学写一下。

淀粉和面粉2比1的比例调制面糊，加2个鸡蛋，加点盐、五香粉，也可以用水调面糊，口感肯定没有鸡蛋液调的好，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，打成面糊状就可以了。在这里小编要说一句了，相信很多人调面糊都是直接用面粉，殊不知专业和业余的区别有时候就差了一点点的淀粉。

油温度六七成热的时候，把裹着面汁的蘑菇放入锅中，小火慢炸，伴随着滋啦滋啦声香味也飘了出来，一种小小的幸福感油然而生，只有吃货才会有这种感觉吧！那为什么要小火慢炸呢？用小火的目的是尽量把蘑菇中的水分炸干，这样出锅的蘑菇才能酥脆。

变色捞出，然后再调大火油温烧至九成热，把蘑菇反炸一下，炸至金黄色捞出。

装盘，可以配上椒盐、辣椒粉或者大家喜欢吃的调味料。

装盘，可以配上椒盐、辣椒粉或者大家喜欢吃的调味料。

这样一道简单的干炸蘑菇，就做好了，真的是又酥又鲜，蘑菇的鲜味一点也没有流失，吃口蘑菇，喝一口酒，真的是一种享受啊！这样的蘑菇，给我大鱼大肉也不换大家学会了吗？